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台灣特色茶__凍頂烏龍茶
(行政院農委會 茶業改良場 http://teais.coa.gov.tw/view.php?catid=9 )
凍頂烏龍茶 (部分發酵茶) 凍頂烏龍茶是國內名氣最響亮，同時也最受消費市場青睞的茶類。
它的發酵程度比文山包種茶重，外觀呈緊結墨綠的半球狀，加工過程繁瑣精細，且烘焙技術極耗人力。此茶的典型特徵是喉韻十足，飲後回韻無窮。
沖泡時應特別注意讓茶葉充分舒展開來；
沖泡茶葉溫度要已達沸騰，茶量切忌放太多，
茶具最好用保溫和透氣性好的陶壺，尤以宜興式紫砂壺最佳。
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