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台灣特色茶__綠茶
(行政院農委會 茶業改良場 http://teais.coa.gov.tw/view.php?catid=9 )
綠茶 綠茶類屬不發酵茶類，由於大部分是心芽嫩葉製成，要表現出綠茶「青湯綠葉、新鮮自然」的原始風味，嚴忌使用過高溫度的沸水沖泡，以免燙熟，產生燙熟味，最宜使用80。C 左右沸滾後的開水沖泡；沖泡後切忌蓋壺久悶，即沖泡時間一到，
應立即濾出茶湯，並將壺蓋打開，以免悶熟茶葉。
綠茶的成分大部分是未氧化的化學成分，一旦沖泡後濾出茶湯，
其所含的化學成分如兒茶素類及維生素C等很快氧化變色，因此應儘速飲用茶湯。
龍井茶、碧螺春茶、珠茶、眉茶、抹茶、煎茶等，都屬於綠茶。
綠茶的兒茶素含量相較於其他茶高些，對人體有很好的保健效果，所以被視為天然的保健食品。
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