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台灣特色茶__鐵觀音茶
(行政院農委會 茶業改良場 http://teais.coa.gov.tw/view.php?catid=9 )
鐵觀音茶 屬半發酵茶類，其製法與半球型包種茶類似，
惟其特點即是茶葉經初焙未足乾時，將茶葉用方形布塊包裹，揉成球狀形，並輕輕用手在布包外轉動揉捻。並將布球茶包放入「文火」的焙籠上慢慢烘焙，使茶葉形狀曲彎緊，如此反覆進行焙揉，茶中成分藉焙火之溫度轉化其香與味，經多次沖泡仍芬香甘醇而有回韻。
水色橙黃顯紅，味濃而醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味。
尤以鐵觀音品種製造為上品，主要生產於台北市木柵茶區及新北市石門鄉茶區。
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