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最近逛南北雜貨店時，發現了店家有賣 - 黃豆皮，

買了幾張回家做料理，用不完還可以冰冷凍，

需要時再拿出來使用，不需要退冰處理，真方便。

就來為大家介紹我的自製私房料理- 炸肉捲

材料：

雞胸肉(用刀剁成碎肉)、豬攪肉

毛豆仁

紅蘿蔔丁

馬鈴薯

蒜末

黃豆皮(濕的)3張

攪肉醃料：

醬油1小匙、白胡椒粉1小匙、糖1小匙、五香粉 1小匙

香油1小匙、米酒1小匙、太白粉1小匙

蒜頭細末 少許

沾醬料：

美乃滋 或 番茄醬 、甜醬油、均可

作法：

1.                        雞胸肉片→片成小薄片，再用刀剁成碎攪肉，備用。

2.                        雞攪肉加上豬攪肉、用攪肉醃料攪拌均勻、醃漬約半小時入味。

3.                        毛豆仁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯→將全部材料、都蒸熟、加上一小匙鹽調味攪拌均勻後，備用。

4.                        將黃豆皮整張上鋪上攪肉 (作法2) 後，中間再鋪上毛豆仁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯 (作法3)、黃豆皮2邊折起再裹捲起來，裹好的肉捲尾端(黃豆皮)用麵糊粘黏封口 (如同像捲壽司一樣的方式)。

5.                        炸鍋裡放入沙拉油，油熱後、放入裹好的肉捲，以中火炸熟後，取出備用。

6.                        再將 炒鍋中的油，轉大火後，高溫下再回炸一次，取出 瀝乾油後 備用，並 倒除鍋中的油。

7.                        食用時切成斜片，放點燙熟的花椰菜便盤飾，淋上美乃滋 或 番茄醬

               (或用小碟子裝上一點甜醬油沾醬亦可)，即可盛盤了。

PS.

1.      雞肉、豬攪肉的比例可以依照自己的喜好調整。

      不喜歡太油膩或怕膽固醇太高，豬攪肉的比例就放少些囉！雞肉太多則口感會比較乾澀一點喔！

2.      肉捲要捲的緊又紮實，油炸後切開時，才不會鬆鬆散散的。